Crèmes de cacao et noisette Pour cuisson et injection à froid
Crèmes de cacao et noisette de couleur marron et au goût intense, formulées pour résister au processus de cuisson ou pour être injectées dans des produits froids. Gamme prête à l'emploi.
Données techniques
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| Produit | % graisse | Viscosité | Lim. écoulement | Fluidité | Injection | Cuisson | Stable congélation | Fourrage pâtisserie | Autres caractéristiques |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Crème de cuisson cacao et noisette STD SP F21 (P602B) | 25% ±2 | <4000 mPa·s | 50–100 PA | — | ★ | ★ | ★ | Couleur marron · Goût sucré, cacao et noisette | |
| Crème injecter cacao et noisette F20 P320 25 kg | 30% ±2 | 800–1500 mPa·s | <15 | ★ | — | ★ | — | Couleur marron · Goût sucré et cacao |
Crème apte au processus de cuisson et crème prête à l'emploi et injectable.
Formats disponibles
- Citerne 24 000 kg
- Seau 25 kg
- IBC 1 000 kg
- Bag in box 1 000 kg (conteneur carton avec poche plastique intérieure)
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